优质的茶叶始于鲜叶。吉林茶区应建立标准化采摘制度，禁止雨天采茶，以免增加水分影响品质。采回的鲜叶需及时摊放，厚度不超过3厘米，时间2-4小时，让部分水分散失，促进青草气挥发，积累香气物质。摊放过程中要勤翻动，确保均匀。若鲜叶积压发热，会导致色泽暗褐、滋味苦涩。预处理环节还包括剔除老叶、梗片，保证原料纯净度，为后续精制打下基础。
杀青是决定绿茶品质的灵魂。吉林气候干燥，锅式杀青需精准控温，先高温后低温，投叶量不宜过大，防止焦边。通过“抛闷结合”手法，既散发水汽，又保持叶温均匀。揉捻工序旨在破坏细胞组织，促进茶汁外溢附着叶表。操作时要遵循“轻-重-轻”的压力原则，时间控制在20-30分钟，达到茶叶卷曲成条即可。过度揉捻会断碎茶叶，影响外形美观。吉林茶因纬度较高，内含物质积累与南方茶略有不同，加工时需适当调整参数，突出其鲜爽特色。
干燥过程分阶段进行，以固定外形并发展香气。初烘温度稍高，快速去除大量水分；摊凉回潮可使内外水分重新分布，避免外干内湿。复烘温度降低，慢火烘干至足干，含水量控制在6%以下。成品茶冷却后应立即装入铝箔袋或铁罐，密封避光保存。吉林冬季寒冷干燥，有利于茶叶储存，但仍需防潮防异味。建议建立小型冷库，对高档茶叶进行低温保鲜，延长货架期，确保消费者喝到的每一杯吉林茶都新鲜纯正。
