黑龙江地处高寒地区，冬季漫长且气温极低，普通欧亚种葡萄难以露天越冬。因此，选择抗寒性强的品种是种植成功的关键。首选本土山葡萄（Vitis amurensis）及其杂交品种，如‘寒香蜜’，该品种抗寒力可达零下40摄氏度以上，果肉厚实，适合酿酒或鲜食。此外，‘京亚’和‘玫瑰香’等早熟品种在采取保护措施后也能良好生长，它们成熟早，能在霜冻前完成糖分积累。这些品种不仅耐寒，而且对黑斑病、霜霉病有较好的天然抵抗力，减少了农药使用频率。
葡萄树的冬季生存依赖于科学的修剪和严格的防寒措施。秋季落叶后，需及时摘除残叶并清理果园，减少病原菌越冬基数。修剪时，应保留足够的结果母枝，通常采用短梢修剪法，保留2-3个饱满芽眼。进入初冬土壤封冻前，必须进行防寒埋土。将葡萄藤下架，平铺于地面或浅沟中，覆盖厚度至少30-40厘米的湿土，确保藤蔓完全隔绝冷空气。若遇极端寒潮，可在土层上再覆盖秸秆或草帘，增强保温效果。次年春季解冻后，分次撤土，避免高温直射导致芽眼脱水。
黑龙江土壤多为黑钙土或沙壤土，虽肥沃但部分地区存在板结问题。种植前应深翻土壤30-40厘米，并施入足量的腐熟有机肥，如牛粪或羊粪，每亩施用量约2000-3000公斤，以改善土壤结构，提高保水保肥能力。生长期内，遵循“薄肥勤施”原则。萌芽期追施氮肥促进枝叶生长；花期控制氮肥，增施磷钾肥以提高坐果率；果实膨大期侧重钾肥摄入，提升果实甜度和色泽。灌溉方面，黑龙江春季干旱多风，需注意春灌保墒；夏季雨季注意排水防涝，防止根部缺氧腐烂。通过精细的水肥管理，可显著提升葡萄品质，延长货架期。
