推荐小尾寒羊（多胎、耐寒）、杜泊羊（生长快、肉质好）、以及杜寒杂交羊（综合优势）。小尾寒羊适合自繁自养，年产2胎，每胎2～3羔；杜泊羊适合育肥，日增重可达300～350克。新手建议先选10～20头小尾寒羊母羊起步，积累经验后再引入杜泊公羊杂交。
北京地区羊舍需坐北朝南，采光好，冬暖夏凉。建议采用双坡式或单坡式结构，每只羊占地1.5～2平方米，运动场面积是羊舍的2～3倍。冬季要加设塑料暖棚，保持舍内温度5℃以上；夏季安装排风扇，做好防暑降温。地面用砖砌或漏粪板，便于清扫，坡度2%～3%利于排水。
粗饲料以玉米秸秆、花生秧、苜蓿草为主，精料配比参考：玉米60%、豆粕20%、麸皮15%、预混料5%。育肥羊每天每只喂粗饲料1～1.5公斤，精料0.5～1公斤，分早晚两次投喂。注意先粗后精，先喂草后喂料，保证充足饮水。北京本地有大量豆腐渣、酒糟等副产品，可经过发酵后按10%～15%比例添加，降低饲料成本。
母羊发情周期17～21天，秋季配种最佳，采用人工授精提高受胎率。妊娠期150天，产前2周进入产房，铺厚垫草。羔羊出生后及时擦干黏液，辅助吃初乳，1小时内一定要吃足。产后3天注射破伤风抗毒素。羔羊14日龄开始补饲易消化精料，60日龄断奶。断奶后公母分群饲养，避免早配。
1.定期驱虫：春秋两季用阿维菌素或左旋咪唑驱除体内外寄生虫。2.防疫：每年2次口蹄疫疫苗，按程序注射羊三联四防疫苗。3.修蹄：每2～3个月修一次蹄，预防蹄病。4.记录：建立每只羊的档案（编号、出生、免疫、产羔）。5.观察：每天查看羊群精神、粪便、食欲，发现病羊立即隔离。新手坚持做好这五点，肉羊生长速度可提升10%以上。