5月以来，山东金乡大蒜市场经历剧烈震荡。新蒜上市初期，由于部分产区减产预期，收购价一度冲高至4.5元/斤；但随着河南、江苏等地大蒜集中上市，供应量激增，价格快速回落至3.2元/斤。截至6月12日，混级蒜主流报价3.0-3.3元/斤，较月初下跌12%。冷库蒜库存压力较大，部分存储商开始亏本甩货。但近期出口订单有所回暖，东南亚市场需求增加。综合来看，6月下旬大蒜价格有望在2.8-3.2元/斤区间企稳。建议蒜农优先销售干度好的新蒜，避免长期存储风险。