内蒙古地区冬季漫长且寒冷，昼夜温差大，因此在选择香菇菌种时，必须优先考虑耐寒性和适应性强的品种。推荐选用经过本地驯化的广温型或低温型菌株，例如L26、黑优808等，这些品种在8℃-25℃范围内都能良好出菇，且菌丝生长势强，抗污染能力较好。避免盲目引入南方高温型品种，以免因温度不适导致不出菇或畸形菇增多。选购菌种时，应查看生产厂家的资质，确保菌种来源正规，具有清晰的品种说明和生产许可证。
优质的香菇菌种是成功栽培的第一步。农户在挑选菌种时，需从视觉、嗅觉和触觉三方面进行判断。视觉上，菌丝应呈乳白色，浓密均匀，布满整个菌袋，无黄水、褐斑或绿霉等杂质；菌苔发育适中，说明菌种生理年龄适宜。嗅觉上，优质菌种应有淡淡的香菇香味或木质味，若有酸味、臭味或霉味，则表明菌种已老化或感染杂菌。触觉上，轻轻捏压菌袋，感觉坚实而有弹性，若袋子发软或塌陷，则可能是菌丝衰退或水分过多。对于内蒙古农户而言，建议在春秋两季购买菌种，避免极端天气影响菌种活性。
在内蒙古进行香菇栽培，配料需注重碳氮比平衡，通常采用木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%的比例，并适当增加水分至60%-65%，以应对当地干燥气候。灭菌要彻底，一般高压蒸汽120℃维持2-3小时。发菌期间，保持棚内温度在22℃-25℃，通风换气，促进菌丝满袋。进入出菇期后，利用内蒙古自然温差，通过昼夜温差刺激原基形成。白天覆盖遮阳网控温，夜间揭开通风降温。喷水保湿要少量多次，保持空气相对湿度85%-90%，同时注意排水防涝，防止积水导致烂根。通过精细化管理，可实现香菇的优质高产。
