福建夏季炎热潮湿，传统绵羊品种往往难以适应，因此首选耐热、耐湿、抗病力强的肉羊品种。杜泊羊因其无毛或短毛特性，散热性能优越，被誉为“人造肉库”，非常适合南方养殖。波尔山羊体格大、生长快、繁殖率高，且具有较强的环境适应能力，是福建地区广泛推广的品种。此外，利用杜泊羊或波尔公羊与本地黑山羊或湖羊母羊杂交，产生的F1代杂交羊兼具父本生长速度快和母本适应性好、肉质佳的优点，是理想的选择。
选种时，首先观察羊只的整体外观。优良肉羊应头颈粗壮，背腰平直，四肢端正，肌肉丰满，尤其后腿臀部发达，表明产肉性能好。皮肤放松有弹性，被毛整洁光亮。眼睛明亮有神，鼻孔通畅，无分泌物。口腔黏膜粉红，牙齿排列整齐，咀嚼能力强。腹部圆大但不臃肿，乳房发育良好（母羊）。行走步伐稳健，无跛行现象。仔细检查皮肤有无癣斑、结节或伤口，耳朵内是否清洁，排除疥螨等寄生虫感染迹象。
除了外表，遗传因素决定长期生产潜力。优先选择来自正规良种繁育场的种羊，这些羊通常有完整的系谱记录和性能测定数据。了解其父母代的生长速度、产羔率和存活率。询问供应商该品种在当地类似气候条件下的表现数据。对于育肥羊，关注日增重指标，一般杂交肉羊日增重可达200-300克以上。对于种用羊，则要考察繁殖性能，如初配年龄、产仔数及泌乳能力。避免近亲繁殖，保持种群遗传多样性，以提高后代活力和适应性。
引种是一项高风险投资，需谨慎操作。运输前做好健康检查，确保免疫齐全。选择天气凉爽的日子运输，避免高温中暑。运输车辆提前消毒，铺垫干燥柔软垫料，控制装载密度，保证通风。到达目的地后，不要立即进食，先少量饮水，适应环境后再逐渐投喂优质饲草。严格执行15-30天的隔离检疫期，观察有无潜伏期疾病症状。在此期间，逐步替换原有饲料，防止因突然改变饮食引发肠胃疾病。通过科学严谨的选种流程，为养殖场奠定坚实的生产基础。
