高质量的菌棒是香菇高产的基础。山东地区常用阔叶木屑（如橡树、杨树屑）为主要原料，配合麦麸、玉米粉、石膏和糖等辅料。配方比例通常为：木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%。原料混合后含水量控制在55%-60%，即手握成团、指缝有水渍但不滴落。装袋选用耐高温聚丙烯塑料袋，装袋要紧实均匀，避免松散。高压灭菌需在121℃下维持2-3小时，常压灭菌需100℃保持10-12小时。灭菌结束后，待袋温降至30℃以下进行无菌接种，接入优质香菇菌种，每袋接2-3层，确保菌丝迅速占据营养空间。
接种后的菌棒需置于黑暗、通风良好的发菌室中培养。山东地区春季发菌需注意保温，室温保持在20-25℃为宜，避免低温导致发菌缓慢。夏季发菌需加强通风降温，防止堆温过高烧菌。期间定期检查菌棒，剔除绿霉、链孢霉等污染棒。当菌丝长满袋并出现原基时，转入出菇棚。出菇期管理核心是温差刺激和湿度控制。白天棚内温度控制在10-15℃，夜间降至5-8℃，昼夜温差10℃左右利于原基分化。空气相对湿度保持在85%-90%，喷水时应雾状细喷，避免大水冲击菇蕾。通风换气至关重要，每日早晚各通风一次，每次30分钟，保证二氧化碳浓度低于0.1%
香菇种植过程中，病虫害防治应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用物理和生物措施。常见虫害如菇蚊、菇蝇，可通过悬挂黄色粘虫板诱杀成虫，或在棚口安装防虫网阻隔入侵。病害方面，重点预防细菌性褐斑病和霉菌污染。保持菇房清洁，及时清除烂菇和杂菌，减少病原基数。若发现病害迹象，可使用枯草芽孢杆菌等生物制剂进行喷洒抑制，严禁使用高毒高残留化学农药。此外，合理轮作、选用抗病品种、优化栽培环境也是减少病虫害发生的有效手段，确保生产出安全、优质的绿色香菇产品。
