湖南西瓜种植应选用抗病性强、品质优、产量高的品种。推荐选择湘西瓜5号、湘研9号、金童系列等适应湖南气候的优良品种。播种时间分为冬春茬和夏秋茬，冬春茬一般在12月至次年1月中旬育苗，2月至3月定植；夏秋茬在5月至6月直播或育苗移栽。选择排水良好、土质疏松的沙壤土地块，忌连作，最好与水稻实行水旱轮作，减少土传病害发生。
整地时每亩施腐熟农家肥2000至2500公斤，复合肥40至50公斤，磷酸二铵15至20公斤，作基肥深翻入土。起垄栽培，垄高20至25厘米，垄宽80至100厘米，双行定植。育苗采用穴盘育苗或营养钵育苗，苗龄25至30天，长出3至4片真叶时定植。定植密度每亩1200至1500株，行距2米，株距0.3至0.35米，定植后及时浇透定根水。
西瓜生长期间要做好水分管理，苗期保持土壤湿润，伸蔓期适当控水促根下扎，坐果期需水量增大，要保持土壤含水量在70%至80%。追肥分三次进行，伸蔓期每亩追施尿素8至10公斤，坐果期追施复合肥15至20公斤，膨果期追施钾肥10至12公斤。及时摘除侧蔓，每株留2至3条主蔓，每蔓留果1至2个，及时摘心控制营养生长。
湖南西瓜主要病害有枯萎病、炭疽病、疫病等，防治枯萎病可采用嫁接换根技术，用南瓜砧木嫁接，抗病效果显著。炭疽病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、西瓜虫等，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾。果实成熟后及时采收，一般坐果后30至35天即可收获，采收时留梗5厘米，避免损伤果实。
