【茬口安排与地块选择】
广东辣椒种植可分为春茬、秋茬和冬茬。春茬一般在1-2月育苗，3-4月移栽，5-7月采收；秋茬在7-8月育苗，9月移栽，10-12月采收。选择土层深厚、排水良好、前茬非茄科作物的地块。忌连作，实行3年以上轮作。整地前每亩施腐熟农家肥2500公斤、钙镁磷肥50公斤、硫酸钾15公斤，深翻耙平，做成宽1.2米的高畦，畦沟宽30厘米，便于排灌。
【育苗移栽技术要点】
辣椒种子发芽适温25-30℃，广东地区可采用直播或育苗移栽。育苗时，种子用50℃温水浸种30分钟，催芽后播于苗床，覆盖薄膜保温保湿。苗龄25-30天，有5-6片真叶时移栽。移栽密度根据品种而定，早熟品种株行距30×40厘米，每亩约5000株；晚熟品种株行距40×50厘米，每亩约3000株。定植时注意深浅适宜，覆土压实，浇足定根水。
【田间管理与水肥调控】
辣椒喜温怕涝，广东雨季要注意清沟排水，防止积水烂根。生长前期以促根为主，少施氮肥；开花结果期需肥量大，每亩追施复合肥20公斤，并叶面喷施0.2%磷酸二氢钾2-3次。及时中耕除草，培土壅根，防止植株倒伏。结果期注意摘除门椒，促进上部果实发育。高温干旱时早晚浇水，保持土壤湿润。
【病虫害防治与采收】
广东辣椒主要病虫害有炭疽病、病毒病、棉铃虫和蚜虫。防治上采用农业防治与物理防治相结合，及时清除病残体，悬挂黄色粘虫板诱杀蚜虫。发病时选用代森锰锌、吡虫啉等药剂喷雾，注意交替用药。辣椒果实转色后即可分批采收，一般7-10天采收一次。采收时保留果梗，避免损伤植株，确保持续高产。科学管理下，广东辣椒亩产可达2000-3000公斤。
