北京春季多风、夏季高温，秋季降温快，因此番茄品种需兼具抗寒、抗病和耐热性。推荐选用‘京番402’、‘中杂105’等京研系列，这些品种在顺义、大兴等主产区表现稳定。2026年新推广的‘北京红优3号’高抗TYLCV病毒，适合露地和大棚种植。播种前用55℃温水浸种15分钟，再浸泡3小时，沥干后置于28℃催芽，3天即可出芽。
北京春季育苗一般在2月中下旬，采用72穴盘或营养钵，基质按草炭：蛭石：珍珠岩=3:1:1配比。出苗后白天保持22-25℃，夜间12-15℃，定植前7天炼苗。当苗龄45-50天、株高20厘米时即可移栽。北京地区露地定植多在4月20日后（终霜期后），大棚可提前至3月下旬。畦宽1.2米，双行定植，株距35厘米，行距50厘米，亩栽2200-2500株。
定植后浇缓苗水，之后控水蹲苗7-10天，促进根系下扎。第一穗果坐住后开始追肥，每亩随水冲施高钾复合肥10-15公斤，配合腐植酸液肥5公斤。采用滴灌的农户，可按“水肥一体化”模式：每7天灌溉一次，每次10-15方水，肥料浓度0.3%-0.5%。北京夏季蒸发量大，需保持土壤湿度60%-70%，盛果期每天浇水一次。叶面喷施0.2%磷酸二氢钾+0.1%硼砂，每10天一次，连喷3次，可显著提高坐果率。
大棚栽培采用单杆整枝，及时摘除侧枝和下部老叶。无限生长型品种留5-6穗果后摘心。露天栽培可双杆整枝，保留第一花序下侧枝。北京春季易遇连阴天，需用番茄灵或防落素喷花，浓度30-50mg/L，配合人工振动辅助授粉。注意每穗留3-4个果，疏除畸形果和小果，保证商品果均匀。
北京本地消费的番茄在转色期采摘，长途运输需在绿熟期采后催熟。2026年建议采用微孔保鲜膜包装，置于10-12℃冷库，可保鲜15天。采收后立即分选，剔除病果和虫果。