【品种选择与育苗】在北京种植辣椒，建议选择耐低温、抗病性强的品种，如京椒1号、京椒5号、牛角椒等。育苗采用营养钵或穴盘，基质用草炭土、蛭石按3:1混合。播种前用55℃温水浸种15分钟，捞出后催芽3天。苗期保持白天25-30℃，夜间15-18℃，定植前7天降温炼苗。壮苗标准：株高15-18厘米，6-8片真叶，茎粗0.4厘米以上。
【定植与密度管理】北京地区春茬辣椒在3月下旬至4月上旬定植，采用高垄地膜覆盖栽培，垄高20厘米，垄宽60厘米，沟宽40厘米。双行定植，行距40厘米，株距30-35厘米，每亩定植3000-3500株。定植后浇透水，覆盖地膜，膜下滴灌。注意：北京春季倒春寒频繁，定植后需搭小拱棚防寒。
【水肥一体化技术】辣椒需水需肥量大，建议使用滴灌系统。全生育期追肥4-5次：定植后7天，每亩冲施尿素5公斤；门椒坐果后，每亩冲施高钾复合肥15公斤；对椒膨大期，每亩冲施硝酸钾8公斤；采收期每摘两批果追肥一次，每次冲施水溶肥10公斤。水分管理遵循“见干见湿”，保持土壤湿度65%-80%。
【整枝打杈与保花保果】北京地区日照时间较短，采用双杆整枝法：保留基部两个健壮分枝，去除其余侧枝。及时摘除老叶、病叶，改善通风透光。花期用30-50毫克/公斤的防落素喷花，防止落花落果。坐果后每株保留8-12个果实，疏除畸形果、小果。
【病虫害绿色防控】北京辣椒常见病有疫病、病毒病、炭疽病；虫害有蚜虫、白粉虱、红蜘蛛。防治策略：定植前用58%甲霜灵锰锌500倍液蘸根防疫病；生长期每7天喷施70%代森锰锌600倍液预防真菌病；发现蚜虫用10%吡虫啉2000倍液喷雾。采用黄板诱杀白粉虱，每亩挂20-30张。通过配套上述技术，北京辣椒平均亩产可达4000-5000公斤，比常规种植增产30%以上。