天津地区辣椒种植以鲜食型和加工型为主，推荐品种有津椒8号、天津羊角椒、朝天椒等。春季栽培1月中旬至2月初播种，采用大棚或小拱棚育苗。营养土用园土5份+腐熟有机肥4份+草木灰1份混匀，装入72孔穴盘。每穴播1-2粒，覆盖基质0.8厘米，浇透水后覆盖地膜。出苗前温度保持28-30℃，出苗后白天25-28℃、夜间15-18℃，苗龄60-70天。
定植前亩施腐熟农家肥4000公斤、复合肥60公斤、硫酸钾20公斤，深翻30厘米。做高畦，畦宽1米、沟深25厘米。采用双行定植，行距50厘米、株距30-35厘米，每亩保苗3000-3500株。定植后浇透水，覆盖地膜，搭建小拱棚保温防寒。缓苗期保持白天28-30℃、夜间18-20℃，超过35℃需通风降温。
辣椒根系浅，不耐旱也不耐涝。定植后至门椒坐住前适当控水，防止徒长。门椒坐果后开始追肥，每亩施尿素10公斤、硫酸钾5公斤，兑水浇施。盛果期每10-15天追一次肥，高钾型水溶肥每亩5-8公斤。高温季节小水勤浇，保持土壤湿润，雨后及时排水。叶面喷施0.2%硼酸或0.1%硫酸锌，可提高坐果率。
辣椒生长过程中应及时去除门椒以下的侧枝，改善通风透光。采用三干整枝法：保留主枝和两个强健侧枝，其余侧枝全部摘除。及时摘除病叶、老叶、黄叶，增加群体通透性。对生长过旺的植株，可喷施矮壮素或进行轻度修剪，平衡营养生长和生殖生长。
辣椒开花后30-40天即可采收青椒，红椒需60-70天。门椒宜早采，以防坠秧。采收宜在晴天上午进行，使用剪刀剪断果柄，避免损伤枝条。鲜椒可短时存放于阴凉处，如需长途运输可用保鲜袋包装，冷藏温度8-10℃。红椒可晒干或加工剁椒、辣椒酱，提高附加值。
