天津地区高产辣椒品种推荐：津椒12号（亩产可达4000-5000公斤）、天津牛角椒（适合露地栽培，亩产3500公斤以上）、金塔朝天椒（加工型，亩产干椒400-500公斤）。播种前用0.1%高锰酸钾溶液浸种20分钟，清水洗净后催芽，提高发芽率和整齐度。
高产栽培需重施基肥：亩施腐熟牛粪5000公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾30公斤。追肥分四次：门椒坐果后每亩追施尿素15公斤+硫酸钾10公斤；对椒膨大期追施高钾水溶肥8公斤；盛果期每15天追一次复合肥15公斤；采收后期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾+0.1%氨基酸，延缓衰老。试验表明，增加有机肥用量可提高产量15%以上。
采用宽窄行定植：大行70厘米、小行40厘米，株距25-28厘米，每亩保苗4000-4500株。采用双干整枝法：保留主枝和第一侧枝，其余侧枝全部摘除。进入盛果期后及时打掉下部老叶，保留果穗以上4-5片功能叶。每株留果15-20个，多余花蕾及时疏除，使养分集中供应。
门椒坐果期是产量形成关键。在初花期喷施0.01%芸苔素内酯2000倍液+0.2%硼砂溶液，每7天一次，连喷3次，可显著提高坐果率。温度管理：白天保持25-30℃，夜间15-18℃，低于12℃易落花。采用熊蜂授粉或振动棒辅助授粉，坐果率可提高20%。
贯彻预防为主策略：定植前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根预防根腐病；生长期每10天喷一次1:1:200波尔多液保护。发现蚜虫、蓟马及时用噻虫嗪或吡蚜酮喷雾，病毒病药剂同上。通过覆盖防虫网、悬挂黄板、安装杀虫灯等物理措施，减少化学农药使用，实现绿色高产。