选择优良的品种是成功的第一步。山西地区推荐饲养西门塔尔、夏洛莱及其杂交后代，这些品种生长速度快、肉质好、适应性强。引种时应选择正规厂家或大型养殖场，查看动物检疫合格证明和健康档案。体格健壮、毛色光亮、眼睛有神、粪便正常的牛只优先考虑。运输过程中要注意防暑降温或防寒保暖，避免剧烈颠簸。到家后，先隔离观察15-30天，进行驱虫和疫苗接种，确认无病后方可混群饲养。切忌盲目追求低价，劣质牛往往隐含健康隐患，后期治疗成本高，得不偿失。
牛舍应选择地势高燥、排水良好、通风向阳的地方。结构上分为休息区、采食区和运动区。山西冬季寒冷，牛舍需做好保温措施，如加装卷帘、铺设稻草垫圈，保持舍内温度不低于5℃。夏季则需加强通风，安装风扇或水帘降温，防止热应激。粪便处理采用干清粪工艺，定期清理，保持舍内干燥清洁。污水经沉淀发酵处理后还田，实现资源化利用。良好的环境能减少疾病发生，促进牛只健康生长。
肉牛育肥的关键在于科学的饲料配方。粗饲料以青贮玉米、 alfalfa (紫花苜蓿) 和秸秆为主，精饲料包括玉米、豆粕、麦麸等。新手可根据牛的体重阶段调整比例。初期以粗饲料为主，逐渐增加精饲料比例。育肥后期，精粗比可达6:4或更高。每日定时定量喂食，保证充足清洁饮水。定期监测牛只体重，记录增重情况，及时调整饲喂方案。注意补充矿物质和维生素预混料，防止营养不良。通过精细化的饲养管理，缩短育肥周期，提高出栏体重和瘦肉率。
