在山西发展茶叶种植，首先需解决气候与土壤两大瓶颈。虽然传统认知中山西非茶区，但晋南等地的小气候环境逐渐显现种茶潜力。选址应优先考虑向阳、背风、排水良好的缓坡地，避免低洼积水区域。土壤pH值需控制在4.5至6.5之间，若土壤偏碱，必须提前施用硫磺粉或硫酸亚铁进行改良。同时，施入充足的腐熟有机肥，提高土壤有机质含量，增强保水保肥能力，为茶树根系生长创造良好环境。
针对山西冬季低温特点，选用抗寒性强、发芽早的茶树品种至关重要。推荐选用云抗10号、福鼎大白茶等经过驯化的耐寒品系。定植时间宜选在春季3月或秋季10月。采用双行条栽方式，株距20厘米，行距30厘米，每亩种植约8000至10000株。定植时注意根系舒展，覆土压实后浇透定根水。为提高成活率，可使用生根粉处理根部，并在幼苗期覆盖地膜以保温保湿。
茶树定型是保证产量的关键。在苗期进行摘心打顶，促进侧枝萌发，形成多层次树冠结构。成年茶树则需每年进行轻修剪，去除枯枝、病虫枝和徒长枝，保持通风透光。对于衰老茶树，可进行重修剪或台刈更新，刺激新梢萌发。通过合理的修剪，不仅能提高采摘效率，还能有效延长茶树经济寿命，确保年年丰产。
山西地区降水不均，旱季需及时灌溉，雨季要注意排水防涝。推行水肥一体化技术，根据茶树生长周期精准施肥。春茶前以氮肥为主，促进芽叶生长；夏秋茶增施磷钾肥，提高茶叶品质。在病虫害防治上，坚持“预防为主，综合防治”原则，利用太阳能杀虫灯、色板诱杀物理防治手段，配合生物农药，减少化学农药使用，确保茶叶安全与环境友好。
