据江苏省水产技术推广中心监测，2026年6月中旬全省小龙虾市场统货均价为每斤22元，较去年同期上涨15%。其中，规格虾（6钱以上）均价每斤35元，大规格虾（8钱以上）每斤45元以上。价格上涨主要受三方面因素影响：一是今年春季气温偏低，小龙虾生长周期延长，上市时间推迟约10天；二是餐饮消费需求旺盛，尤其是南京、苏州等地的夜宵市场拉动明显；三是出口订单增加，江苏小龙虾出口至欧盟和东南亚的量同比增长20%。目前，全省小龙虾养殖面积约280万亩，预计全年产量35万吨。主产区盱眙、金湖、兴化等地养殖户收益可观，亩均利润约3000元。